“曲为酒之骨”，作为酿酒的糖化发酵剂，曲的质量好坏直接决议着原酒的口味和风格。河北省非物质文化遗产项目——古顺酿酒技艺源源不绝，自古以来，邢地就有七月人工踩曲，供一年酿酒运用的风俗。

  7月20日，古顺酿酒的技师们，以曲，以酒，以五谷香烛敬献酒神，举办庄重的祭拜礼后，一年一度的踩曲季开端了。酿酒车间里，师傅们开端制作曲药。曲药以小麦为质料，先将小麦破坏，加入水和“母曲”拌和，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，小麦经过“踩曲”做成“曲块”。经过踩曲，让微生物充分地和小麦等酒曲质料触摸，形成了高质量的酿酒微生物群，保证了酒曲质量的优异，然后酿造出酒质好、酒香丰厚、丰满的美酒。传统的古顺酿酒技艺就这样一代代传承，千年万年。